生鲜是日常生活所不可或缺的商品，在零售消费市场中占据着重要的地位，在传统零售业中，人们更注重商品的使用价值，即商品能否满足自身的需要。在新零售中，随着人们对生鲜产品更高品质、更差异化的消费理念的转变，标准化建设、商品溯源、电子价签等成为现今新型菜市场升级的主旋律。

由于我国庞大的人口基数，生鲜消费市场空间广阔，根据尼尔森对亚太零售的研究，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜。另一数据显示，自2013年以来持续保持6%以上的增长，预计2019年生鲜市场交易规模将继续增长至2万亿。

在目前的生鲜市场上，一些大型的商超和生鲜门店已经开始实行了变革，导入科技设备，而电子价签则成为店主的市场化变革的官宣标配。在生鲜市场中，价格波动较为频繁，传统的纸质价签使得整个经营活动变得复杂而繁琐，加之人们对生鲜产品的要求也越来越高，电子价签的一键变价和商品溯源功能，则刚好解决了这两大难题。

在生鲜市场，很多商店已经引入了电子价签，如盒马生鲜、永辉，甚至一些菜市场也已经运用电子价签来进行商品活动，如梓城菜市场、美天莱市场、康品汇市集等。

对于商家而言，使用电子价签有利于实现价格的总体管理，提高零售效率；对于消费者而言，电子价签的商品溯源功能，使得商品的来源可查、去向可追、责任可究，提高了商品消费的安全性。